☆ ワタシの水辺 ☆

テレビで雑誌で　そして本も出ている
周りで麹ファンが増えている
老いにくいというのにも惹かれるが
ほんわかとした懐かしい感じの美味しさが
一番の魅力だ

まず
最小単位の麹２００ｇ＋水２００ｃｃ＋塩６０ｇを寝かせて
塩麹なるものを作ってみた

とりあえずお塩の代わりに塩麹を使ってみる
生野菜にまぶして麹サラダ
焼き魚＋塩麹も手軽でおいしい

あと　ピーマンと海老の水炒めを塩麹で味付けしてみたらgooでした
ちなみに水炒めとは
自分で考え付いたんだけど
テフロンのフライパンで 油のかわりにお水で炒めるの^^
















あと 余った麹とご飯で
昔義母が作ってくれた甘酒も造ってみた
使わなくなったヨーグルターがばっちり保温してくれて
あの懐かしい甘さを再現できた

甘酒に酒の粕を少し加えて
フードプロセッサーでトロトロにし
アイスクリームを作ってみる
長年ラム酒に浸しておいた
ドライフルーツも混ぜてみる

見本はドライイチジクで・・・ですと

これもヘルシーを絵に描いたような
やさしい甘さで後ひき・・・^^
でも食べすぎはいけません^^

次は甘酒の甘さをお料理に使ってみたい^^